ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกและกระเทียมให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไป
นำข้าวเหนียวดิบมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด
ก๋วยเตี๋ยวแปลก หากินยาก!! เต้าฮวยอะพอลโล
สูตรทำ กะเพราหมูสับพริกแห้ง สูตรไม่ใช้น้ำมัน หอมอร่อย ถึงใจ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่เจียวกะเพรา
หมูสับคั่วพริกกระเทียม สูตรจาก คุณหมีซี้ด จับหมูสับลวกคั่วกับพริกกระเทียม และปรุงรสเค็มตามชอบ
สามเกลอ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี
ใส่เนื้อสัตว์ พริกไทยเม็ด และใบกะเพราตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย!
ปั่นส่วนผสมน้ำจิ้มให้เข้ากัน แบบไม่ต้องละเอียดมาก หากไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้การตำได้
เส้นใหญ่เลือกเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า คลุกซีอิ๊วดำ (บางคนยังสับสนระหว่างซีอิ๊วดำกับซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วหวานจะมีความเหนียว มีส่วนผสมที่เป็นน้ำตาล เวลาผัดเส้นจะไม่หอมเท่าซีอิ๊วดำ) ใช้ซีอิ๊วดำคลุกเส้นแล้วยีจนทั่วให้พอเส้นเป็นสีชาแก่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันทากระทะให้ทั่ว เมื่อร้อนจึงลงเส้นไปผัด เร่งไฟแรงจนควันขึ้น ในเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเคลือบไว้ ไม่ต้องกลัวติดกระทะ ผัดจนเส้นเกรียมหอมจะมีกลิ่นกระทะติด ถ้าอยากให้ขอบกรอบให้นำเส้นมาทบ ๆ กัน แล้วทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ถ้าใช้แบบเส้นที่ยังไม่ตัดก็จะออกมาเป็นแพใหญ่ ๆ ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น เอาน้ำมาราดได้เลย
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าทะเล
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมู
พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มแล้วตำ
จึงได้รับความนิยมอย่างมาก โดยคาดเดากันว่า ในสมัยของ สมเด็จพระนารายณ์มหาราชอาณาจักรอยุธยา เส้นใหญ่ ได้มีการค้าขาย กับต่างชาติมากมาย และเป็นเมืองท่า ที่ใหญ่ที่สุด จึงมีชาวจีน ที่มาค้าขาย เป็นจำนวนมาก และชาวจีนนิยมทานกันบนเรือ ที่ใช้ขนส่งสินค้า